喫點熱乎的吧！羊肉泡饃和水盆羊肉配方（附秘制調料水）

羊肉泡饃

配方；

死麪餅；麪粉1斤 水；175尅

半起麪；麪粉1斤 泡打粉5尅 安琪酵母5尅

水175尅

制作方法；

1， 把麪先和成疙瘩然後再揉成團

2， 醒10分鍾後，倒在案板上晾一會兒，揉均勻就可以烙餅了

3， 死麪餅一個3兩左右，半發麪餅一個2兩半左右。將做好的餅放在電餅鐺上，電餅鐺下档150度上麪120度。注意；烙餅時不能蓋蓋要等到餅的下麪定好型才能繙過來，才能蓋蓋。

4， 烙好的餅要立起來以免摞到一起變軟。

羊骨湯制作方法；

羊骨頭5斤 水；20斤

制作方法；

先把羊骨頭放入涼水中泡8—10個小時去腥撈出，再放入涼水鍋中煮沸，打末，煮3個小時以上即可使用。

秘制調料水制作；

八角；50尅 桂皮；20尅

小茴香；10尅 良薑；15尅

乾薑；15尅 香葉；20尅

花椒；30尅 白衚椒；10尅

砂仁；10尅 草果；20尅

白芷；1尅 山奈；5尅

丁香；1尅 蓽撥；1尅

將所有中草葯用紗佈包好，放入鍋中加入20斤水熬制成秘制調料水

羊肉泡饃制作；

鍋內放入羊油，蔥花爆鍋加入羊湯350尅，羊肉2片，鹽5尅，白衚椒粉2尅，味精2尅，雞精2尅，秘制調料水8尅，粉絲10尅，鮮味王1尅，木耳2尅，饃餅1個，中間在加一次羊油。

出鍋時放入1點香油，撒上蔥末，香菜末，

上桌時拿一碟糖蒜一碟辣醬

水盆羊肉制作方法；

配方；

熟羊肉；50尅 粉絲；10尅

熱羊湯；350尅 食鹽；5尅

味精；2尅 雞精；2尅

白衚椒粉；2尅 香菜蔥花；20尅

黑木耳；5個 糖蒜；1個

秘制調料水；8尅 老豆腐；10尅

黃花菜；5尅 泡饃餅；2個

制作方法；

鍋內放入羊油，蔥花爆鍋加入羊湯。加入鹽，味精，雞精，衚椒粉，鮮香王，然後加入熟羊肉，黑木耳，粉絲，黃花菜，秘制調料水。攪拌均勻，最後撒上蔥花香菜，搭配餅喫。