怎樣用葡萄糖酸內酯點豆腐

用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑點豆腐，是一項生産豆腐的新工藝，用此法做出的豆腐，質地細膩，嫩滑可口，可保存三天不變質。葡萄糖酸內酯具躰使用方法是:

泡豆、磨漿和用石膏或鹵水點豆腐的方法相同。要求1斤黃豆出5斤豆漿。點豆腐時，按20斤豆漿加0.25斤葡萄糖酸內酯的比例，先將內酯用少量的水溶化，將豆漿煮沸，待豆漿冷卻到40°C時,把內酯兌入漿中攪拌均勻。然後,把豆漿盛入鋁盆中，再把盛豆漿的盆放到篦(bi)子上蒸或把盆直接放到熱水鍋裡用水加熱，使豆漿達到80°C，竝保持20分鍾，冷卻後即成嫩豆腐。