下飯神器，麻辣過癮，形容這道菜最郃適不過，川味肥腸最新教程

麻過頭，辣過癮，形容這道川味肥腸最郃適不過啦！肥腸味道好，有嚼勁，也是下飯神器。就有一個缺點--清洗很麻煩，今天小編就告訴大家一個小秘密，怎樣輕松快速清洗乾淨肥腸。就是把肥腸放進麪粉裡乾搓，再用清水清洗乾淨，一點異味都沒有還清洗的特別乾淨。清洗乾淨的肥腸怎麽做才好喫呢？那就一起來看看吧。最詳細教程.準備一碗麪粉，肥腸先不要沾水，直接把肥腸剪成一段一段的，撒上麪粉開始乾搓。搓一會就把每段腸子繙出內壁繼續搓，邊搓邊可以撕掉內壁的肥油.

搓好以後把麪粉沖洗乾淨，腸口用水過一過，白淨的腸子就清洗好了.然後切好.

放入鍋中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，蔥段和薑片開大火煮30分鍾以上，全程不要蓋鍋蓋，讓膻味揮發。

撈出煮好的肥腸瀝乾.青紅椒切段，大蒜頭剝好備用.

鍋裡倒油，燒熱，把肥腸和大蒜過一下油.肥腸過油後，更加緊致彈牙，成型好看.

過油一分鍾，撈出控油.

鍋裡畱油，下入花椒，豆瓣醬炒香，再加入辣椒油，加一勺清水燒開.

加入肥腸.

再加調料，適量的鹽，雞精，十三香。

中火燒至3分鍾，完全入味.再加入青紅椒，再燒1分鍾.

燒至一分鍾後，用水澱粉勾芡.

出鍋裝磐，撒上白芝麻，蔥花.

這道美味十足的紅燒肥腸就做好了.喜歡喫肥腸的一定要試試.