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【秘制麻辣醬配方】

1.香料配比：

花椒50尅、小茴香20尅、八角20尅、草果10尅、白豆蔻5尅、毛桃20、白芷18尅、山奈9尅、陳皮30尅、香茅10尅。以上全部香料洗淨晾乾水分，放到料理機打成粉。

2.制作流程：

淨鍋上火倒入色拉油2千尅、牛油1千尅加熱成六七成熱，放入糍粑辣椒40尅，麻椒粒30尅，郫縣豆瓣醬1.2千尅炒香。在放入薑末，蒜末，白酒30尅味精50尅，和第一步的香料粉，小火熬制60分鍾，倒入容器裡燜50小時左右即可。