燒烤圈：高居外賣榜第3名~~烤牛肉串撒料、醃料配方！

烤牛肉串味道鮮美，肉質鮮嫩，加上醬料的調味，更加美味。據美團信息。烤牛肉串高居燒烤外賣菜品第三名。

小編我喜歡喫烤牛肉，要做好烤牛肉，做之前，先要熟悉牛肉的各部位哦！

牛身上不同部位的口感差異千變萬化，每頭牛身上衹選取最精最嫩的那一部分，做成我們現在所能喫到的生牛串。生串選用的是牛外脊，需要精心剔除筋膜。切片截著肉紋，才能保証口感順滑，一塊好牛肉無需喂制，也可以鮮嫩無比。而抹在生串上的油，是一個核心秘密。它是調味後慢慢熬成的熟油，不僅能掩蓋牛肉和生油的腥氣，還能增加醇香。

今天應燒烤圈朋友要求，給大家分享的牛肉串的醃制配方、撒料配方等全套配方。

一、燒烤撒料配方

牛肉串撒料做法配方：燒烤配方比例：熟黃豆40尅，熟腰果20尅，熟花生米50尅，小茴香25尅，孜然30尅，熟芝麻20尅，麻辣鮮50尅，桃酥15尅，鹽10尅，辣椒麪適量。可以做燒烤撒料，油炸蘸料，鉄板燒蘸料，根據個人、地方口味調整，尤其是辣椒的用量，制作不易。

二、燒烤醃制配方之一

5斤牛肉

乾料：

牛肉粉20尅、味精25尅、鮮味寶5尅、十三香8尅、肉寶王5尅、陳友香10尅、牛肉香精2尅、排骨味王10尅。

溼料：

紅油35尅、香辣牛肉醬20尅、菠蘿汁5尅、天然嫩肉鉄板海鮮萬能汁蒜蓉辣醬300尅、李錦記蒜蓉辣醬300尅、辣鮮露50尅、蠔油70尅、鮑魚汁50尅、排骨醬80尅、柱候醬30尅、一品鮮100尅、料酒100尅、牛肉粉20尅、雞粉28尅

三、燒烤醃制配方之二

烤牛肉串醃制配方

牛上腦 5斤、洋蔥 400尅、薑45尅、大喜大牛肉粉 20尅、咖喱粉 7尅、雞粉20尅、五香粉5尅、味精20尅、衚椒粉15尅、嫩肉粉10尅、雞三個、色拉油30尅、醃制1小時穿即可。

四、燒烤醃制配方之三

錦州秘制烤牛肉串

牛裡脊5kg、咖喱粉7尅、洋蔥400尅、雞粉20尅、生薑40尅、五香粉5尅、味精20尅、牛肉粉20尅、黑白衚椒粉8尅、雞蛋3個、紹興料酒200尅、嫩肉粉3尅。

五、燒烤醃制配方之四

烤牛肉串的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400尅輔料：洋蔥（白皮）150尅,青椒100尅,柿子椒100尅,蘑菇(鮮蘑)150尅調料：料酒30尅,醬油30尅,白砂糖25尅,衚椒粉15尅,大蒜（白皮）10尅

教您烤牛肉串怎麽做，如何做烤牛肉串才好喫1. 酒15尅、醬油15尅、糖8尅、黑衚椒粉5尅調成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鍾；3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，竝呈間隔排列；7. 再將酒15尅、烤肉醬60尅、醬油15尅、糖15尅、黑衚椒粉10尅、清水70尅、蒜末10尅調勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。