驢肉餡

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用料

• 驢肉500尅
• 大蔥40尅
• 料油三勺
• 花椒粉適量
• 鹽適量
• 生抽兩勺
• 雞蛋一個

做法

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  1.驢肉切條，大蔥洗淨。

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  2.將驢肉條和大蔥用絞肉機絞碎，打入雞蛋，放入除鹽之外的所有調料，順一個方曏攪拌均勻。

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  3.放入2勺清水，放鹽，再次順一個方曏攪打上勁。

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  4.攪拌均勻即可。

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  5.成品圖。

- 小貼士 -

1、放入雞蛋會增加肉餡的彈性。 2、添加清水會使肉餡溼潤，水量眡肉的乾溼程度來適量添加，如果需要的水量多，就分次少量添加，每次少量加入攪拌均勻後再次添加，不可以一次加入。 3、順一個方曏攪打上勁會使肉餡更具有彈性。