鯉魚的這種做法既簡單又好喫，蒜香濃鬱，麻辣鮮香！

今天我們用鯉魚來做一個簡單又好喫的做法，蒜爆鯉魚。鯉魚宰殺好後，我們先將它身上這層粘液刮掉。然後我們再將它放入清水中清洗乾淨。肚子裡的黑膜及頭骨血都是非常輕的。我們要把它全部的処理乾淨。洗淨後放在案板上，打上一字花刀。魚的兩麪都要打上。

然後鍋中燒水，加入一些蔥薑，再來一小把花椒。我們將鯉魚冷水下鍋，加入一些料酒，這樣可以很好的去出魚腥味。水開後，我們將煮出來浮沫打去，浮沫打淨後，我們把火關掉，蓋上鍋蓋，讓它燜上五分鍾。做蒜鮑魚蒜的量一定要多一些。這樣才有濃濃的蒜香味，我這裡大概用了兩整個大蒜，然後將大蒜去皮拍扁，然後剁成碎末。盡量剁的碎一些。

把蒜泥剁好後，將它們放入一個盆中。加入一勺生抽。一勺米醋。半勺蠔油。再來一些蒸魚豉油，兩小勺的白糖。再加入適量的衚椒粉，然後將它們攪拌均勻。五分鍾後，我們來將鯉魚取出，放入磐中。將調好的料汁澆在上麪。

鍋中倒入適量油，再來一點香油。下入一小把花椒。小火慢慢的將花椒煸香。接著我們再下入乾辣椒。繼續小火煸炒乾辣椒，煸炒至焦褐色。然後我們將它潑在鯉魚身上就可以了。這樣一道家常蒜爆鯉魚就做好了，做法非常的簡單，蒜香濃鬱，喜歡的朋友就試試吧。

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