蒜台炒肉

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用料

• 蒜台200g
• 裡脊肉200g
• 薑3片
• 蒜2瓣
• 花椒6顆
• 醬油少許
• 鹽少許
• 芝麻少許
• 菜籽油少許

做法

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  1.蒜台去尖頭，切段洗淨

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  2.裡脊肉切絲，放碗裡清水抓幾遍去血水，抓2小把澱粉，少許鹽，幾滴醬油，抓勻醃制

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  3.薑蒜切末

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  4.冷油下鍋燒6分熱，撒點白芝麻提香（不要也可以）

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  5.轉小火，抓肉絲，不停炒散，絲絲分明，肉絲變色撈出

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  6.畱底油，放幾顆花椒爆香

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  7.下薑蒜，大火爆香

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  8.倒入蒜台繙炒

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  9.蒜台變色後加少許鹽繙炒均勻，讓蒜台入鹽味

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  10.倒入肉絲繼續繙炒，嘗一下鹽味，不夠再加鹽

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  11.起鍋裝磐

- 小貼士 -

肉絲洗一下可以去腥去血水，肉可以先凍一下，切絲好切些