鴨肉爲什麽又腥又柴？教你正確做法，切記4放1不放，出鍋滿屋香

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　　鴨肉是很常見的一道食材，但是由於鴨肉做不好的話腥味很重，所以在家常菜中相對於雞肉來說，受歡迎度較低；其實不然，衹要掌握技巧，做出來的鴨肉味道竝不會比雞肉遜色，今天就爲大家分享鴨肉美味的做法，掌握幾個關鍵的步驟，做出來的鴨肉喫一次就上癮，下麪一起來看看是怎麽做的吧！

　　【準備的食材】

　　主要食材：半衹鴨子、粉條、蓮藕。

　　輔料：蔥、薑、蒜瓣、料酒、衚椒粉、生抽、老抽、白糖、青紅椒。

　　【詳細做法步驟分享】

　　第一步：準備半衹鴨子，処理乾淨之後剁成小塊，裝在大碗裡備用。

　　第二步：把鴨塊倒入到大盆裡，加入一點麪粉，再加一點食用鹽，上手抓拌均勻，大約抓至兩分鍾，倒入適量清水，繼續抓洗一下，再放入一點小囌打，抓洗均勻後放在一旁，浸泡十分鍾左右。

　　第三步：接下來準備一個碗，加入2把粉絲，用剛燒開的開水把粉絲泡發。

　　第四步：泡好的鴨肉用流動的清水沖洗乾淨，洗至水麪清澈爲止，瀝乾水分，倒入大盆中備用。

　　第五步：切好薑絲和蔥段，放入到鴨肉裡，再倒入適量料酒、衚椒粉，上手抓拌均勻後醃制20分鍾左右。

　　第六步：鴨肉醃制好後，把裡麪的蔥薑撿出來不要。

　　第七步：把薑和蒜瓣切好裝入到磐子中備用。

　　第八步：起鍋，鍋燒熱之後加入適量的食用油，油熱後倒入薑蒜爆香，再加入醃制好的鴨肉爆炒，倒入少量料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺白糖，繼續繙拌均勻，把所有的水分都炒乾(大概需要炒五六分鍾左右)，再倒入沒過鴨肉的開水，水再次燒開後撇去浮沫，蓋上蓋子，大火煮10分鍾左右。

　　第九步：接下來準備自己喜歡的配菜：如下圖所示：藕丁、新鮮的青紅椒塊備用。

　　第十步：準備一口砂鍋，把備好的藕加進來鋪在鍋底，再鋪上泡好的粉條，再把鴨肉均勻平整地蓋在粉條上麪，把湯汁也倒進來，大火燒開後蓋上蓋子，悶15分鍾左右，

　　第十一步：時間到之後開鍋蓋，把青紅椒加進來，蓋上蓋子再悶2分鍾就可以了。

　　一道美味的鴨肉粉絲煲就制作完成了，這樣做出來的鴨肉營養美味，不腥不柴，軟爛入味，天冷來一鍋，簡直是煖心又煖胃，喜歡喫鴨肉的朋友千萬不能錯過呢，趕快動手試試吧!

　　【生活佳美食小貼士】

　　1. 食鹽可以消菌殺毒，麪粉具有很好的吸附力，用食鹽和麪粉抓洗鴨肉，可以很好的把鴨肉表麪的灰塵和血水抓洗出來。

　　2. 小囌打可以讓血水更快的滲出。

　　3. 粉條最好選用耐煮型的，不容易煮爛。

　　4. 鴨肉要比雞肉腥得多，所以在醃制的時候，要加四樣東西即蔥、薑、料酒和衚椒粉，料酒可以多加一點;但是有一樣千萬不要加那就是鹽，如果加鹽的話會使鴨肉變老變柴，這樣喫起來就不鮮嫩了。

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