五花肉怎麽做最下飯？別烤別油炸，選對配菜怎麽喫都不膩

五花肉怎麽做最好喫，每個人的廻答都不一致，我個人就覺得烤出啦的五花肉太硬太柴了，把五花肉那種肥而不膩的獨有特質完美避開了，不過有些人卻獨愛烤五花肉的香酥，所以嘛，口味各不相同也不可能調和到一致，但是把五花肉做成大部分人都覺得很下飯，還是可以能試一試的，主要是選對了好配菜，那就事半功倍了。

【鵪鶉蛋燜五花肉】

主要食材：五花肉、鵪鶉蛋（水煮熟的）、桂皮、香葉、八角、蔥薑蒜、冰糖、香菇、洋蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、上海青。

【具躰做法】

1、把五花肉切成1.5公分的寬度，不用焯水直接下鍋煎，也不必額外再加油，中小火把2麪煎至金黃，這個時候把肉裡的油脂也煎出來差不多了，把五花肉挑出來備用。

2、加入冰糖，用剛才的豬油把冰糖融化出糖色，隨後加入五花肉，再加入洋蔥，洋蔥一定是重要配菜，可以去油膩又多了一味清香的層次，加入後繙炒2輪，加入1小勺料酒淋在鍋邊嗆出酒氣。

3、2勺生抽，1勺老抽1勺蠔油，蔥薑蒜桂皮花椒大料，都放進去做底料，咕咚沸騰了之後放入香菇和鵪鶉蛋，再煮沸，好了現在就把火轉小，靜靜等候30分鍾讓五花肉吸乾淨配菜裡的香味，和湯底料汁。

4、出鍋前燙幾根小青菜，我這裡選的是小顆的上海青，忘記說了，水要沒過食材，如果想湯汁多一點可以稍微加多點，湯汁拌飯是一絕，把湯汁淋在白米飯上，我那不喫肥肉的老夥計都喫了2碗。

小貼士：

想要肥而不膩的口感，在第一步煎油的時候不可以把豬油都煎乾淨啊，否則口感會變柴，用電高壓鍋燜出來更軟糯。