煮魚湯求你別放豆瓣醬了，2條魚半斤配菜這樣做，隔壁又來蹭湯喝

魚是我們常見的食材，營養豐富蛋白質含量高，魚的做法也是不計其數，喫魚的人多，喜歡做魚的人也不少，但是令我費解的是爲什麽有人要在魚湯裡放豆瓣醬？本來鮮甜的一鍋湯，這下好了，都是豆瓣醬味，我不允許你們喝到這樣的魚湯！

今天的主角是兩條黃骨魚，有些地方也會叫黃顙魚，反正你看我圖上這樣黃澄澄的魚就是了。配菜方麪準備一點點香菜，豆芽，平菇，還有湊數的杏鮑菇，小碟子裡裝的是一點點的泡椒，待會兒你就知道怎麽用了。

煎魚之前先把鍋燒熱了再放油，再在鍋沿撒點食鹽，油熱到冒菸就可以下魚煎制了，開始煎魚後，把火開小，慢慢煎，如何知道魚皮是否煎定型了，可以用鏟子輕輕撥弄一下，如果很輕易就繙麪了，那魚皮多半是煎定型了，這個時候繙麪就是最佳時機。

手要快，動作要輕，繙麪煎制同樣的時間，倒入開水還有泡椒，一次性把水倒夠，蓋蓋子大火煮沸，煮沸之後就可以放各種菇類了，菇類能讓整鍋魚湯更鮮，香味更濃鬱，如果不出所料，想要蹭我這鍋湯的人已經在蠢蠢欲動了。

大火煮沸7分鍾後，再轉小火慢燉再放豆芽菜，燉多久取決於你放的水有多少，我加的水一般是食材的2倍，小火15分鍾內差不多濃縮成精華了，畢竟是魚湯，不是煲老火湯。

出鍋前放香菜和蔥花，由於加了點酸泡椒能讓肉裡的蛋白質更易融入湯裡，蔥花和香菜撲鼻的清香，早已把黃骨魚的腥氣掩蓋，由於在煎魚的時候已經撒鹽了，所以出鍋後可以馬上喝湯，鮮甜濃香，又帶著一點點酸和辣，正好可以解膩，兩條魚感覺買少了。

黃骨魚的魚肉要趁熱喫，特別的嫩，遍躰無骨，有條件的可以用黃骨魚下火鍋喫更過癮，但是我這裡都買不到大一點的黃骨魚哈。