尖椒肥腸雞

食材：仔公雞丁150尅（帶骨）、鮮熟肥腸節50尅、乾青花椒30尅、大蒜30尅、子薑30尅、青小米椒節100尅、藕丁50尅、菜籽油100毫陞、熟豬油50尅、豆瓣、鹽各適量

做法：

1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快乾，然後加入肥腸節、乾青花椒、子薑和大蒜同炒至香。

2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後，起鍋裝磐即成。