醇香味濃的丸子先炸後燉，軟而不爛，鮮香誘人，肥而不膩，入口Q彈。再來觀其色澤，紅潤油亮，配上翠綠的青菜，奪目的色彩加上撲鼻的香味，光看就能引動食欲。

嘗一口，帶有肉的顆粒感和蓮藕的酥脆，裹挾著獅子頭的Q彈，品一勺，牢牢鎖住五花肉鮮嫩的紅燒醬汁，刺激著每一個味蕾，廻味無窮，根本停不下來！

【紅燒獅子頭】

主料：五花豬肉餡500g、雞蛋1個、蓮藕1節，青菜適量

輔料：鹽5g、澱粉10g、食用油45ml、老抽20ml、糖25g、料酒20ml、生薑10g、蔥花10g、濃湯寶1粒

青菜洗淨，放入加少許油的沸水中焯燙一下撈入磐中備用

將豬肉餡中加1個雞蛋、1勺澱粉按同一方曏攪拌上勁，邊攪拌邊少量多次加入少許清水，讓肉餡充分吸收進水分

再放入切好的蓮藕碎、蔥花和薑末，加入少許鹽調味，繼續按同一方曏拌勻，揉成一個個肉圓子

起鍋燒油，油溫七成熱時，將肉圓子放入，轉中火炸至金黃色撈出控油

另起鍋燒油，爆香蔥薑，注入熱水，加入生抽、老抽和白糖各一勺，再放入濃湯寶攪勻煮沸

將炸好的肉丸子放入鍋中，大火燒開轉小火，加蓋煮30分鍾收汁撈出，放在提前焯過水的青菜上

把鍋內的紅燒醬汁澆在獅子頭上即可

小貼士：

獅子頭要想柔軟好喫，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，人工剁成肉末。但也不能剁得太細，如米粒大小就好，這樣才能讓肉之間保持縫隙，含住汁水。