《鮮汁肉包》
皮料
六星麪粉1000尅、酵母粉10尅、
泡打粉10尅 溫水600尅、
白糖12尅。
餡料：
六肥四瘦肉餡500尅、雞精3尅
味精4尅、 衚椒粉1尅、
雞粉1尅 十三香0.5尅、
肉味王2.5尅 蠔油4尅、
老抽 116尅 薑末5尅
水165尅、 小香蔥120尅
肉餡制作：
1.肉餡加入所有調味料
攪拌至粘稠上勁加
入小香蔥沫攪勻，
再分兩次倒入水，
第一次倒水肉餡打上勁
倒入第二次水再攪打上勁即可。
麪皮制作
1.酵母白糖先用溫水化開
麪粉中放入泡打粉攪勻
分次倒入化好酵母白糖揉光醒發至蜂窩狀
2.醒好的麪團壓光卷成條，
下劑子50尅一個包入鮮汁肉餡
3.鍋中水開放入鮮汁肉包蒸12分鍾即可。
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