手抓羊肉，青島豬蹄，涼菜萬能汁

手抓羊肉

花椒50尅，乾薑25尅，八角13尅，香砂13尅，小茴香13尅，肉蔻8尅，草果8尅，桂皮5尅，山柰5尅，白蔻5尅，畢波三尅，白衚椒三尅，香草三尅，香葉三尅，麻椒三尅

水40斤，羊肉30斤，鹽650尅，味精10尅，蔥、薑適量

青島流亭豬蹄

高湯，水70斤，豬棒骨5斤，雞骨架8斤，肉皮4斤，豬脊骨5斤，老母雞一衹

調料青島醬油800尅，冰糖500尅，蠔油400尅，花雕酒二斤，老抽10斤，黃酒一斤，雞精70尅，味精50尅

大蔥300尅，老薑300尅

香料八角50尅，肉釦25尅，花椒30，尅白豆蔻30，尅香葉15尅，陳皮20，尅乾辣椒30尅，小茴香30尅，桂皮40尅，甘草15尅，白衚椒粒20尅（所有香料用溫水泡20分鍾，沖洗乾淨放入料袋）

冷菜萬能汁

蠔油150尅，生抽100尅，香醋50尅，一品鮮200尅，蒸魚豉油100尅，料酒300尅，紅油150尅，蒜汁150尅，麻油50尅，白糖10尅，雞精5尅，味精5尅，水30尅

點贊加關注，多謝