在茶缸子裡直接清燉熟的羊肉：缸缸肉

早上在喀什的老街上，有一種早餐叫缸缸肉。這是一種清燉的羊肉的缸子版本，裡麪有一塊肉、一塊衚蘿蔔、賸下的就是羊肉湯了。

缸缸肉的茶缸子，是很古老的，肉汁和味道全部都在那裡麪。

缸缸肉配一個窩窩饢，一起作爲早餐，一天都會精神百倍。

這種喫肉方式和南疆少數民族大塊喫肉、大碗喝湯的傳統保持一致。

缸缸肉在火熱的路子上一直保持滾燙的溫度。

缸子外表的樣子決定了缸缸肉是不是老字號，基本上也決定了口味兒。

其實缸子肉就是保溫狀態的羊肉湯。

用不鏽鋼的缸子做的羊肉湯說起來已經少了缸缸肉的那種味道！

在爐火下保溫的羊肉湯，滋味非常鮮美。

羊肉的鮮美和羊肉湯的風味兒，就在這古舊的缸子裡彌漫。

所以不要埋怨缸子不夠新，上麪的印記才是缸缸肉真正的魅力所在！