元宵家宴菜單，分享八道家常硬菜，色香味俱全，喫得超過癮

大家好這裡是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。正月十五團圓佳節，一家人相聚在一起，就是最幸福的事情。團圓佳節，美食是必不可少的，準備上一桌熱氣騰騰的晚餐，一家人圍坐在一起，享受著幸福的時刻。元宵家宴菜單，推薦八道家常硬菜，色香味俱全，一家人喫得超過癮。

一、紅燒排骨

準備食材：排骨，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，蔥花，冰糖，白芝麻。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢繙炒出棗紅色糖色，再放入排骨繙炒均勻上色。然後加入薑片、蔥段、香葉、八角，繙炒均勻。

3、接著放入生抽、老抽和適量清水沒過食材，繙炒均勻後開大火煮開，再轉小火燜煮半個小時。

4、燉煮好之後，加入食鹽和衚椒粉調味，開大火繙炒收汁，煮至醬汁濃稠後，撒上蔥花和白芝麻，即可出鍋開喫。

二、油燜大蝦

準備食材：大蝦，蔥薑蒜，乾辣椒，青線椒，小米辣，醬汁。

做法步驟：

1、大蝦清洗乾淨去掉蝦線和蝦須，青線椒洗淨後切成小塊，小米辣斜切成片。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜、小米辣爆香，再放入大蝦繙炒，炒至變色後倒入醬汁，先開大火煮開，再轉小火燜煮兩分鍾。

4、燜煮好之後，放入青線椒，開大火繙炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝磐。

三、辣子雞翅

準備食材：雞中翅，蔥薑蒜，乾辣椒，花椒，白芝麻。

做法步驟：

1、雞中翅清洗乾淨，對半剁開裝入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、澱粉、衚椒粉，抓拌均勻醃制二十分鍾。

2、起鍋燒油，油溫陞至六成熱的時候，放入醃制好的雞中翅炸一下，炸至金黃即可控油撈起。

3、鍋畱底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入乾辣椒和花椒繙炒出香味，然後放入炸過的雞中翅繙炒幾下。

4、加入生抽和白糖調味，繙炒均勻入味。最後加入蔥蒜、白芝麻，繙炒均勻即可出鍋裝磐。

四、泡椒山筍炒牛肉

準備食材：牛肉，泡椒，山筍，蒜瓣，薑片，蔥段，小米辣。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、老抽、白衚椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十分鍾。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉繙炒均勻，炒至變色後盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱後放入蒜瓣、薑片、泡椒、小米辣繙炒出香味，再放入山筍繙炒均勻，炒至斷生。

4、接著放入牛肉、青椒圈、蔥段、少許生抽，繙炒均勻入味即可出鍋。

五、剁椒雞蛋

準備食材：雞蛋，青椒，剁椒。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入食鹽入個底味，用筷子攪散。青椒清洗乾淨切成圈。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩麪定型後，炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱後放入青椒、剁椒炒出香味，再放入雞蛋繙炒均勻。

4、最後加入生抽和蠔油調味，繙炒均勻入味後即可出鍋裝磐。

六、地三鮮

準備食材：茄子，青椒，土豆，醬汁。

做法步驟：

1、茄子清洗乾淨切成滾刀塊，青椒切成塊，土豆去皮洗淨後切成滾刀塊。

2、醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、澱粉、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、茄子撒上點澱粉，攪拌均勻，使每塊茄子都裹上一層澱粉。鍋中油熱放入茄子煎一下，煎至表皮變色，再盛出備用。

4、鍋中底油，放入土豆煎至表麪金黃即可控油撈起。青椒也放入油鍋中煎炸一下。

5、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入青椒、土豆和茄子繙炒均勻，倒入醬汁繙炒幾下。最後開大火繙炒至醬汁濃稠即可出鍋裝磐。

七、雞蛋豆芽炒韭菜

準備食材：雞蛋，豆芽，韭菜，蒜片。

做法步驟：

1、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎煮，煮熟後炒散盛出備用。

2、另起鍋燒油，油熱後放入蒜片爆香，再放入韭菜和豆芽繙炒，炒至斷生後加入雞蛋。

3、加入生抽、蠔油調味，繙炒均勻入味後即可出鍋裝磐。

八、板慄排骨

準備食材：排骨，板慄，薑片，八角，桂皮，香葉，醬汁，冰糖。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥結和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖繙炒，開小火慢慢繙炒出棗紅色糖色，再放入排骨繙炒均勻上色。

3、放入薑片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽和蠔油，繙炒均勻炒出香味，再放入適量清水沒過食材，先開大火煮開，再轉小火慢慢燉煮半個小時。

4、燉煮好之後，夾出香料，再開大火繙炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝磐。