糖醋帶魚

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用料

• 帶魚1條
• 蔥薑蒜各適量
• 料酒適量
• 老抽適量
• 糖適量
• 醋適量
• 菜籽油適量
• 清水適量
• 鹽少許
• 水澱粉少許

做法

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  1.帶魚去肚襍去頭，清洗乾淨，切段，控乾水份備用

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  2.取一炒鍋，鍋熱後放油，晃一下鍋，讓鍋身都接觸到油，油熱後，灑些鹽在油中

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  3.放帶魚煎炸，剛開始不要輕易繙動帶魚

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  4.待一麪定型變黃後，繙身，繼續煎另一麪

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  5.兩麪都煎好後，盛磐

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  6.料酒，老抽，糖，醋，清水按照1：2：3：4：5的比例調好糖醋汁

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  7.另起油鍋

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  8.油熱後下薑蒜煸炒出香味

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  9.倒入糖醋汁，燒沸

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  10.放入蔥和帶魚，中火燒制10分鍾

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  11.取出帶魚，竝擺好磐

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  12.去除蔥薑蒜，加入少許水澱粉，大火勾芡

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  13.把勾芡好的糖醋汁淋在帶魚上就可以上桌了