鹵豬肝，直接下鍋是外行，1個訣竅告訴你，鮮嫩入味，好喫不腥

豬肝，相比起豬大腸、豬肚等等，味道沒有那麽腥，因此受到了不少人的喜愛。說起豬肝，做法也挺多，鹵豬肝就是其中之一。鹵出來的味道鮮嫩又入味，越嚼越香，大人孩子都愛喫。

不過在鹵豬肝時，直接下鍋是外行，怎樣才能鹵出來，嫩而不老，鮮香入味，顔色不發黑？衹需掌握1個訣竅，照著下麪的方法操作，再也不用擔心做出來不好喫了，比買的還要可口。

【鹵豬肝】

食材：豬肝、桂皮、香葉、草果、八角、料酒、鹽

1、買來的豬肝，先用清水沖洗一遍，將表麪的髒東西沖洗下來。之後接一盆水，往水裡來一勺鹽，攪拌一下放入豬肝。

2、豬肝倒在鹽水裡，接著來浸泡，泡上1個小時左右的時間，如果中途看到，裡麪的水特別髒、特別渾濁了，可以換一盆新的接著泡。浸泡，就是我所說的訣竅，泡一下可以讓豬肝中的血水，完全泡出來，腥味就消失了。

3、泡好的豬肝，開水下鍋煮，煮出浮沫後，取出來沖洗乾淨，最好用溫水沖洗，洗好後的豬肝不會變柴、變硬。重新起鍋，把桂皮、香葉、草果、八角、料酒加進去，煮到沸騰後，再來適量的鹽，接著把豬肝放進去。

4、等到鍋裡的水，再次燒開以後，我們就可以轉小火了，小火一直煮到豬肝變熟，即可關火。鹵好的豬肝，還不算入味，讓其待在湯汁裡，浸泡幾個小時再拿出來，切片後開喫。做個蘸料也行，蒜末中加上生抽、香油、醋、辣椒油，攪拌一下就行。

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