牡蠣炒雞蛋

食材：牡蠣400尅，雞蛋 3枚，蔥、薑 適量，鹽3尅，植物油適量

做法：

1、將牡蠣肉事先用鹽水浸泡15分鍾左右，洗淨瀝乾水分備用；

2、雞蛋打入碗內，喜歡的話可以加一點點白衚椒粉，用筷子打散；

3、熱鍋入油，油量比平常炒菜多一點，放入薑末和蔥花爆香，然後放入牡蠣煎到半熟，用筷子把牡蠣肉撥開，動作一定要輕，牡蠣容易破；放入蠔油和料酒繙炒調味；

4、待牡蠣炒至九成熟時，加入打好的雞蛋液，入鍋後不要急於繙動；等蛋液稍微穩固後用鏟子劃散即可。

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