【老茶頭的常見弊病——葉底炭化】...

【老茶頭的常見弊病——葉底炭化】
由於發酵過度，茶頭中有部分炭化了。一開湯就能聞到焦味，一拿捏葉底，則有紥手感。根據實踐來看，此類情況出現率排名第一。這是爲什麽呢？我們品鋻普洱，繞不開原料、工藝。渥堆發酵最容易出現的問題是燒心（燒堆），造成發酵過度，甚至出現炭化現象，這時堆中的茶頭也會相應受到影響。而發酵過度是許多劣質熟普的常見弊病，由此也就不難理解老茶頭中常出現葉底炭化的情況了。值得一提的是，根據實踐，我們注意到，有葉底炭化現象的老茶頭往往有個共同點-黏結度不高。而活性很好的老茶頭，往往是緊緊黏結在一起的。
——摘自《藏茶者》
編輯 | 皮皮卡#2023去茶山#
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