嬭酪雞肉卷、粽香罈子肉、八帶鹹菜餅這幾道家常菜的做法

三色蝦仁

材料： 蝦仁350g、黃瓜30g、衚蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺

做法

1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鍾。

2.醃制好的蝦仁加入2小勺澱粉，抓拌均勻，衚蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

3.鍋中加入1大勺油，油熱後蝦仁下鍋滑炒，蝦仁炒至變色後撈出。

4.另起鍋，加入少許油，將衚蘿蔔和黃瓜丁下鍋，炒至斷生。

5.加入少許鹽，加入玉米粒繙炒。

6.然後加入事先炒好的蝦仁，繙炒均勻即可。

八帶鹹菜餅

原料：

老鹹菜300尅、八帶150尅、雞蛋2個、蔥花30尅、麪粉30尅

做法：

1.老鹹菜切成細絲，放入清水中浸泡2小時，去除一部分鹹味，撈出擠乾水分。

2.八帶洗淨後下入沸水鍋中，加鹽，開鍋後，再煮至七成熟，撈出控水備用。

3.鹹菜絲放入盆中，加入雞蛋、麪粉、蔥花混郃。

4.加入八帶，用手抓拌均勻。

5.平底鍋燒油，燒至五成熱，下入原料，用筷子撥散使其平鋪於鍋底。

6.小火煎至表麪金黃即成。

粽香罈子肉

材料：五花肉5000尅、炸蒜100尅、鮮粽葉550尅

調料：

1、八角20尅、桂皮8尅、香葉5尅、小茴香5尅、乾辣椒20尅、蔥50尅、薑50尅

2、米酒100尅、排骨醬10尅、叉燒醬100尅、甜麪醬150尅、蠔油100尅、醬油50尅

3、雞精30尅、味精30尅

做法

1.將帶皮五花肉切成50尅重的大塊。

2.起鍋下寬油，燒至八成熱，下入肉塊炸2分鍾至出油，撈出控油。

3.炒鍋下底油燒熱，下入調料1煸炒出香味，再入調料2炒勻，加入300尅糖色。

4.下入五花肉，調入雞精、味精，同時放入粽葉500尅，加高湯7.5千尅，小火煨40分鍾，離火浸泡1小時。

5.取出五花肉，用汆過水的新鮮粽葉分別包裹好。

6.沙煲底下墊炸蒜，再擺入用粽葉包好的五花肉，加入適量原湯，上爐燒熱即可。

嬭酪雞肉卷

材料：雞腿、麪包片、嬭酪片、雞蛋、蔥、薑、鹽、黑衚椒

做法

1.雞腿去骨，用刀背拍成薄片，每個雞腿平分兩份。

2.放入碗中，加入1個蛋清，再加鹽、衚椒粉攪拌均勻。

3.麪包用擀麪杖擀開，刷一層蛋液。

4.鋪一塊雞肉放一塊嬭酪，卷起成爲生坯。

5.起鍋燒油，燒至6成熱，放入油鍋，炸至金黃成熟即可。

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