襍識（十六）：上不上火

         說到喫東西上火，首先想的應該是那些剛出爐香噴噴熱騰騰的炸雞排，炸雞肉與及燒雞翅，燒肉串了，喫上一次，然後好喫喫多了一點點點，肯定第二天火氣就上來了，除了這些油炸食品，燒烤外，有時一下喫多了某種水果，如荔枝啊，鳳梨啊，榴蓮啊等等，也會出現有類似上火症狀的現象:喉嚨不適，喉嚨痛等等。

         人們根據這一特殊現象，又將這些水果分爲:喫多了上火的，喫多了下火的兩種，喫多了上火常見的有榴蓮，荔枝，鳳梨等等，這些水果也都有一個特點就是甜，喫起來都很甜，下火的常見的有山竹，梨，蓮霧，椰青等等，梨類是人們接受度最廣的一種下火水果，除了鮮食外，也把它做成了糖水（冰糖雪梨湯），糖（梨膏），而食用那些較上好的水果後出現類似上火的現象，又是什麽由原因而形成的呢？？？

水果

         對於水果而言，食用後是否所形成的上火，主要是由於食用果實後，躰內糖量積累高低所決定的，在所有水果中，果實躰內都含有容易被人吸收利用的糖量物質（單糖），一般來說果實含糖量越高的，喫多了就越容易引起類似上火現象，因爲吸收快多了就容易積累。如鳳梨來說若釆摘成度高，品質好的，果肉是非常甜，含糖量也很高，在大量食用後就可能會出現上火的現象，但若較生的菠蘿，甜度低酸度大，相對來說就沒有那麽容易引起類似上火現象了。

        再例如:橘子在人們的印象中是酸甜適中，如果一次性喫很多很多話，有時也會引起口喉不適的，是由於橘子酸甜可口，多汁，加上喫起來也很方便，在沒事追劇的時候十幾二十分鍾就會不知不覺喫掉很多，尤其是喫起來很甜很甜的橘子，含糖量一般都較高，加上些人對糖份的吸收可能稍差一點，喫多了後，高濃度的糖會使喉嚨細胞中的躰液滲出，從而引起喉嚨不適，儅然一般情況都不會引起的。