春季易病，可不能不喫蔬菜哦！

   鼕季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因爲新鮮蔬菜喫得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多喫蔬菜。

早春季節，新鮮蔬菜較少，此時鼕季冷藏、乾制、醃漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。如醃漬蘿蔔、薑、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜。

春季可多喫些野菜。野菜生長在郊外，汙染少，且喫法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。

如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時喫到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。

春季的湯，應以紅衚蘿蔔、白蘿蔔、海帶、鼕瓜、番茄、春筍爲主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮爲宜

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