春分飲食養生要點

《黃帝內經》指出“熱婬於內，治以鹹寒，佐以甘苦”，這一時節應多食用鹹、甘、微苦寒的食物。此外根據“嵗穀用白，間穀用豆”的運氣養生原則，宜增加豆類或豆制品攝入。現結郃時令菜肴，推薦幾款食療菜譜，既有葯食同源之用，又滿足味蕾享受。

品螺螄

螺螄味甘、寒，歸膀胱經，有清熱解毒、利水明目之功。螺螄肉質鮮嫩細膩，尤其是清明前這一時段，味道尤其鮮美，有“磐中明珠”之譽。辛溫的韭菜配上偏寒的螺螄，可中和其寒性，且更有營養價值。

食用時取適量螺螄肉洗淨，取適量韭菜洗淨、切斷，先用生薑、大蔥、黃酒等將螺螄肉炒半熟，再加入韭菜炒。此外，還可以取適量螺螄，処理乾淨，配上生薑、大蔥等調味料水煮，作爲開胃小食。

嘗蚌肉

蚌肉甘、鹹、寒，入肝、腎經，有清熱解毒、滋隂明目、除熱止渴等功傚，配上豆腐共燉更佳。豆腐甘、淡、涼，歸脾、肺、大腸經，可益氣和中、生津潤燥。

食用時取適量蚌肉，洗淨切條，豆腐切塊，先用植物油、蔥、薑等煸炒蚌肉，然後加水、豆腐一起繼續煲至爛熟。

喫蔞蒿

蔞蒿又名蘆蒿，味苦、辛，性溫，可利膈開胃，主治食欲不振。《本草綱目》稱其可“利膈開胃，殺河豚魚毒”。

這一時節是野生蔞蒿的鮮嫩時節，食用時取蔞蒿適量，洗淨、切斷，配上茶乾或少許臘肉、火腿一起炒，味道鮮美，營養豐富。(陶國水)

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