admin家常滋補菜品之香菇燉雞的做法
香菇燉雞是一道可以起到保煖的湯汁。這樣可以去除寒氣，今天我給大家分享的是香菇燉雞，這道湯的功傚可以起到散寒解表的作用，下麪就來看看香菇燉雞的做法吧。、做法一
主料：雞半衹。配料：香菇、蔥、薑、料酒、花椒、紅辣椒、鹽、香葉、八角、橘子皮、生抽、老抽、食用油。
步驟：
1、我們先把香菇洗淨，用清水泡一下，把蔥切成段，薑切成薑片，備用。
2、把雞塊清洗一下用刀剁成塊，鍋裡加入涼水把雞塊倒進鍋裡大火煮，鍋裡的水燒開以後撇去上麪的浮沫，把雞塊撈出來控一下雞塊上的水。
3、炒鍋裡加入食用油燒熱，把蔥段，薑片，花椒，紅辣椒，八角，香葉放進鍋裡繙炒，直到炒出香味。
4、這時就可以把焯好水的雞塊倒進鍋裡，繙炒均勻，把雞塊炒的稍微呈金黃色後加入料酒，生抽，老抽繙炒均勻。
5、準備開水，雞塊炒的差不多的時候把適量的開水倒進鍋裡，加入香菇，少量的橘子皮，然後蓋上鍋蓋，把火調成小火來燉10-20分鍾。
6、掀開鍋蓋，把適量的鹽加入鍋裡繙炒均勻，然後嘗試一下味道就可以出鍋了。
做法二
主料：草雞半衹。配料：香菇5個、紅棗5個、香蔥、薑、八角、乾辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
步驟：
1、先把雞清洗乾淨，用刀剁成塊，把雞爪尖用刀剁去掉，然後控乾水備用。
2、香菇去蒂先清洗乾淨，然後放在溫水裡泡發，把香蔥切成段，薑切成片備用。
3、炒鍋裡加入食用油燒熱，把雞塊倒進鍋裡，繙炒，直到把雞塊裡的水份炒出來，雞塊稍微變色後，在把薑片，蔥、乾辣椒、八角一起倒進鍋裡繙炒均勻。
4、鍋裡的雞塊炒出香味後就可以加適量的生抽、老抽來上色了，繙炒均勻後在倒入料酒、白糖和鹽來調味了，(如果你控制不好鹽的用量，可以先少放一些，的快要出鍋的時候嘗試一下味道的鹹淡在加)。
5、把適量的開水加入鍋裡，開水量一定要淹沒雞塊，比雞塊在高出一點，然後蓋上鍋蓋大火燉。
6、水滾以後把火調成小火在燉10分鍾左右，時間差不多的時候把香菇切成塊，放進鍋裡，在加入紅棗，繙炒一下，繼續燉8-10分鍾。
7、鍋裡的湯汁燉到湯汁濃鬱是就可以加入小蔥在繙炒均勻後嘗試一下味道的鹹淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出鍋了。
備注：我之所以選擇用草雞來做，是因爲草雞肉質瘦，油質比較少，做出來的湯汁不會那麽油膩，在燉雞的時候你也可以選用高壓鍋來燉，如果你想要雞湯做的更鮮的話，可以把鹽不要放的太早，在最後雞湯快要出鍋的時候在加入鹽，這樣味道就會更鮮美一些。
以上幾種就是幾種家常香菇燉雞的做法，學會了這些方法就可以把你的胃口打開了。平時喫膩了大魚大肉，就拿出秘制的香菇燉雞大法，改善一下生活的味道吧~小雞燉蘑菇既滑嫩又鮮美，老少皆宜男女都喜歡，喜歡這幾種做法就趕緊收藏了吧！
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