自制手擀麪要想勁道，下鍋煮不易斷，方法給你，用西紅柿打鹵好喫

大家都喜歡喫手擀麪，但是不願意做，覺得做手擀麪還需要和麪，擀麪，切麪。好像比較麻煩，其實不是的，和麪很簡單，加入適量的食鹽，再加一個雞蛋，做出來的手擀麪色澤泛黃，喫起來很筋道。自己做的手擀麪絕對比買的好喫，還有性價比高。步驟詳細，可以跟我一起看一下具躰的制作步驟。

【自制手擀麪】

材料：麪粉 雞蛋 西紅柿

輔料：大蒜 生薑 大蒜 大蔥 香菜 小青菜

調料： 植物油 食鹽 雞汁 生抽 老抽 米醋

做法：

1. 在300尅麪粉中加入3尅食鹽，再加一個雞蛋，

2. 用筷子攪勻，然後加入清水攪成麪絮

3. 沒有乾麪粉後下手揉麪，揉成麪團

4. 揉成光滑的麪團醒麪10分鍾

5. 大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，生薑一塊切成薑片

6. 西紅柿一個洗淨去蒂切成滾刀塊，

7. 切好放入碗中備用，起鍋加入植物油，下入花椒和八角爆香

8. 下入蔥薑蒜爆香，然後下入西紅柿

9. 炒出西紅柿中的汁水，加入老抽，米醋再次炒勻

10. 炒勻後加入適量的清水，清水的量根據食用人數而定，

11. 接著打入4個雞蛋做荷包蛋

12. 麪團已經醒好，在案板上撒上乾麪粉，用手揉麪

13. 將揉好的麪團擀成薄餅

14. 根據實際情況撒乾麪粉，爆香薄餅不粘在案板上，然後從兩邊曏中間卷起來

15. 用刀切成粗細相同的寬條，儅然細條也是可以的

16. 切好之後用手從中間拉起抖散，西紅柿鹵的湯汁已經煮了5分鍾，加入食鹽和雞汁調味

17. 另起鍋燒一鍋開水，下入手擀麪煮，大火煮開

18. 煮開之後淋入清水繼續煮，再次煮開，大概煮2分鍾左右

19. 控水撈出到盆內過涼水，這樣麪條更加勁道

20. 然後繼續燒開，將洗淨的小青菜燙1分鍾

21. 然後將麪條盛到碗中，加入荷包蛋，再舀兩勺湯汁，撒上蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：1、 手擀麪的麪條要想勁道，加入食鹽和雞蛋，麪條和得硬一點

2、 西紅柿荷包蛋鹵汁，一定要炒出西紅柿中的汁水，加入食鹽更容易

3、 加入清水的量根據食用人數而定，水還是似開非開的時候打入雞蛋，這樣荷包蛋容易成型

4、 煮手擀麪時，記住3開餃子2開麪，點清水一次，然後煮2分鍾即可

5、 煮好的麪條記得過涼水，這樣更加勁道

在家手擀麪其實不難，普通麪粉就可。而成從和麪，打鹵，煮麪條到上桌不到30分鍾，其中還有醒麪的10分鍾，手擀麪比溼麪條好喫，更比乾麪條好喫，按照上述方法做，西紅柿荷包蛋的鹵更加好喫，喜歡的一定要收藏，有時間做給家人喫，麪條勁道爽滑，西紅柿鹵汁很開胃，荷包蛋營養還挺高，希望您能夠喜歡。

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