家庭版醬牛肉配方及詳細醬制方法

主料：牛腱子肉500尅。

配料：黃豆醬50尅、香菜根50尅、大蒜瓣40尅、大蔥段40尅、生抽40尅、生薑片30尅、料酒30尅、冰糖20尅、老抽10尅、陳皮5尅、山楂片5尅。

詳細做法：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，撈出，控乾水分，備用。

2、把牛腱子肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入適量蔥段薑片和料酒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水10分鍾撈出，沖洗乾淨，備用。

3、鍋中加入適量植物油，放入香菜根50尅、大蒜瓣40尅、大蔥段40尅、生薑片30尅，中小火將其炒出香味，炒至淡黃褐色後加入黃豆醬50尅，把黃豆醬炒出醬香味後加入生抽40尅、料酒30尅、冰糖20尅、老抽10尅、陳皮5尅、山楂片5尅，最後加入適量清水，感覺能夠淹沒牛肉即可。大火燒開後把湯汁倒入小鍋中，因爲鍋太大會導致成熟後的牛肉醬香味不足。放入小鍋後放入牛肉，再次燒開後始終保持小火醬制2小時後即可關火。

關火後把多餘的料頭挑揀出來，待自然冷卻後，帶湯汁用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一夜後即可食用。