紅燒肉的做法

原料：大砂鍋，香油，糖，五花肉，蒜，蔥，醬油，醋，尖椒，鹽。
調料：八角，小茴香，草果，花椒，薑片

做法：
1.炒糖漿：少許油，加糖兩大勺，燒至起沫，沫下後馬上放肉。（沫起前放肉肉太甜，沫起後遲放肉發苦。）
2.炒至肉全變紅，加大蒜段。少許醬油，醋入味。
3.放至砂鍋，將調料盒放入鍋底，加水到蓋住肉爲好。（砂鍋切忌乾燒，否則鍋會破裂。）
4.注入開水，濾去髒物，加尖椒，大蔥段。火放小。
5.待肉熟後，加鹽三勺。五分鍾後關火即可。

爸爸

經騐：
1.開始若不粘鍋，切忌放油~ 否則不好把握放肉時間。
2.第4步，需要小火燉約一個小時。直接使用開水，瘦肉不柴。