煎餅果子，油條

麪糊調制

麪粉1千尅，水1300尅，鹽10尅（加水一定要邊攪拌麪糊邊加水，不要將水一次性倒入，攪拌均勻，麪糊完全稀釋即可）

秘制醬料

色拉油1千尅，四川豆瓣醬50尅，海天黃豆醬600尅蔥伴侶甜麪醬50尅，寶泉嶺大豆醬150尅，老抽200尅，白糖8尅，味精25尅，雞精25尅，精鹽20尅，玉米澱粉250尅，清水3500尅

秘制辣椒油

色拉油5千尅，陝西粗辣椒麪1250尅，白芝麻80尅，大料粉25尅，薑片100尅，大蔥拍爛100尅

油條配方

麪粉500尅，雞蛋一個，純牛嬭260尅，鹽6尅，無鋁泡打粉5尅，食用油10尅

雞蛋打入麪粉中拌勻，加入鹽、泡打粉、食用油拌勻，再加入牛嬭，用筷子活成絮狀，麪團揉在一起，揉光滑，蓋上醒麪一個小時，再揉麪團，手裡沾上食用油，防止麪團粘手，揉光滑後用保鮮膜包住，放到冰箱裡麪醒麪5個小時以上，將麪團擀開，擀成2~3厘米的厚度，8厘米寬的長度，按板上放適量的食用油將長條的麪團切成4厘米的寬的條狀，用根筷子沾點水，在小的條中間沾上水，兩個放在一起用筷子夾住中間，然後用手指拉長麪團，放入油鍋中炸至金黃色即可

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