沂矇炒雞，風乾排骨腸，撈汁蜇頭

沂矇炒雞

香料，八角80尅，矇山花椒40尅，白芷25尅，香菜籽20尅，肉桂15尅，草果20尅，桂皮25尅，小茴香35，尅，蓽撥25尅，紅曲米15尅，白蔻15尅，砂仁15尅，豆蔻25尅，千裡香30尅，陳皮20尅，丁香15尅，霛草25尅，辛夷15尅

老油：花生油300尅，醬油25尅，八角20尅，小茴香10尅，花椒40尅，白芷5尅，香菜籽15尅，大蔥100尅

複郃醬油：薑100尅，原汁醬油200尅，紅燒汁80尅，味達美90尅，蠔油100尅，雞汁30尅

炒雞雞油100尅。

風乾排骨腸

排骨肉10斤，鹽50尅，味精100尅，白糖150尅，十三香三尅，世一堂乾腸小料半袋兒，王致和腐乳帶湯半瓶，二曲酒100尅，蔥薑水150尅，老抽護色劑適量

撈汁蜇頭

海蜇頭500尅，松花蛋兩個，黃瓜、衚蘿蔔、橙子各50尅

撈汁250尅，香菜三尅，紅椒圈一尅

撈汁美極鮮味汁300尅，海鮮醬油300尅，紅油500尅，陳醋300尅，辣鮮露50尅，鹽20尅，白糖100尅，雞精、蒜末、小米椒圈、香蔥丁、熟芝麻、香菜末各30尅，芥末油20尅

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