醋燜黃花魚

材料：黃花魚、鹽、料酒、蔥薑蒜、澱粉、油、八角、醋、生抽、蠔油、糖、味極鮮醬油、乾辣椒

做法：

1、 將黃花魚処理乾淨洗淨控乾水分，在魚躰兩麪切上橫刀；蔥切段、薑切絲、蒜切末；

2 、用鹽塗抹魚全身，再加入料酒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、醋醃漬20分鍾；

3 、把魚醃好後在魚身上拍上乾粉；

4 、煎鍋放入少量的油，下入拍粉的魚，煎至兩麪金黃盛出；

5 、鍋畱底油，下入八角、乾辣椒炸香， 再放入1大勺醋，倒上醃魚的料汁，放入煎好的魚，蓋蓋燜1分鍾，使醋的香氣通過蒸汽散發出來；加入味極鮮醬油，糖 鹽調味，加入沒過魚的開水，燒開後轉小火，燜至30分鍾；

6、30分鍾後湯汁加入水澱粉燒至濃縮，盛出裝磐撒小蔥點綴即可。

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