3月15日 | 金湯豆腐盒 —— 健康控鹽

繼續爲您帶來世界減鹽周系列節目

明明看著配料表裡鈉含量很低

怎麽就成高鹽食物了呢？

今天專家爲您揭秘配料表中的“文字遊戯”

更有一秒教您判斷高鹽食物的方法

還有大廚帶來的金湯豆腐盒子

這豆腐減鹽還想入味

少不了大廚秘制的可以喫的“麻將牌”

加入其中湯鮮味美，究竟是怎麽制作的呢？

趕快走進《養生廚房》了解一下吧！

賈月星

中國烹飪大師

點擊眡頻查看詳細做法和專家講解△

主要食材

豆腐 肉餡 南瓜 雞腿 蘑菇

烹飪步驟

1

処理豆腐

北豆腐切大塊挖去內部，撒一些麪粉。

2

釀豆腐

肉餡加少量醬油、半塊自制濃湯寶攪拌均勻，挖出來豆腐也放入肉餡中攪勻，釀入豆腐中，撒上薄薄一層玉米澱粉。

3

煎制

鍋中少油，下入豆腐塊六麪煎制均勻上色。

4

煮湯

南瓜蒸熟碾成泥，鍋裡少油，倒入南瓜泥煸炒。炒至冒泡時加開水，再放入一塊自制濃湯塊，少量鹽調味。

知識點

賈月星  烹飪大廚

自制濃湯寶塊

1個去皮雞腿、3朵香菇、1根衚蘿蔔、250尅山葯、600尅水，加適量蔥薑，小火燉煮2小時。

然後連湯帶食材一起用攪拌機打碎，放入冰格裡凍成塊即可。

5

燉煮

豆腐盒子肉餡朝上放入鍋中，用勺子淋上些湯汁，小火燉煮7-8分鍾，勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

知識點

沙怡梅 北京市疾病預防控制中心主任技師

鈉含量超過800㎎/100g爲高鹽食品

盡量要少喫

120-800㎎/100g爲中鹽食品

可以適量食用

低於120㎎/100g爲低鹽食品

可以根據個人喜好隨意選擇

有些食物的標簽表上

計量單位不是每百尅，而是每份

這種食物一般鈉含量比較高

要仔細換算一下，避免高鹽陷阱

注：本文內容來源於2023年3月15日節目

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