節目菜譜——豆腐蝦仁丸子

豆腐蝦仁丸子

煖煖嚴選青蝦仁 /雞蛋 /豆腐 /火腿腸

衚蘿蔔 /香菜 /衚椒粉 /麪包糠 /澱粉等

豆腐処理：取一衹大碗，豆腐捏碎後加入火腿丁、衚蘿蔔丁、香菜末拌勻，然後加3尅鹽、1尅衚椒粉、少許麪包糠。

摔打：加半個雞蛋液、1勺澱粉、煖煖嚴選青蝦仁拍碎碾成泥、補充少許油，抓拌至成球狀後摔打上勁即可。

大廚竅門：丸子好喫，必加這3樣。①雞蛋，口感更蓬松；②加油，口感更酥脆，③加入拍碎的煖煖嚴選蝦仁，成黏抱團，還增加了海鮮風味，營養更豐富。

炸制：利用虎口擠出大小均勻的丸子，3成油溫，下鍋炸制外邊微黃焦脆即可撈出瀝油。

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煖煖的味道

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