魚頭燜豆腐

食材：魚頭一個、豆腐、生薑、薑絲、蔥、生抽、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、魚頭去腮去黑膜，洗淨，劈兩半；

2、豆腐用水沖洗一下，切塊；蔥白切段，蔥綠切圈；薑切片；

3、平底鍋下少量的油，放魚頭煎到兩麪金黃，撈出瀝油備用；

4、鍋中畱少量底油，放入薑片、蔥白段炒出香味後，把豆腐平鋪上；

5、再放上魚頭，加開水大火煮開後，中小火燜煮10分鍾，加入適量的鹽、蠔油和生抽繼續中小火燜煮3分鍾左右，揭蓋大火收汁即可

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