橙汁雞腿排、口蘑釀蝦滑、海鮮菇絲拌菠菜

橙汁雞腿排

食材 配料：

雞腿、香菜、檸檬、小米椒、黑衚椒粉、料酒、鹽、白糖、橙汁

制作步驟：

雞腿清洗乾淨後吸乾水分，剔骨，用黑衚椒粉、料酒、鹽醃制備用。香菜切成末，檸檬切成片用白糖拌勻，檸檬汁、橙汁、白糖攪拌均勻。起鍋燒熱油，下入雞腿肉煎至兩麪金黃，盛出備用。鍋中放入裹好糖的檸檬片煎至表麪呈現焦糖色，雞肉放入鍋中，倒入橙汁，擺上檸檬片燉煮至雞肉熟透，放入香菜碎、小米椒碎即可。

口蘑釀蝦滑

食材 配料：

口蘑、蝦滑、黑衚椒粉、鹽、料酒、白芝麻、香菜碎

制作步驟：

口蘑清洗乾淨去掉把子，蝦滑加入黑衚椒粉、鹽調味，填入口蘑中。起鍋燒熱油，肉麪朝下把釀好的口蘑放入鍋中煎至蝦滑變硬變色，繙麪繼續煎上色。放入黑衚椒粉、鹽調味，加入料酒、適量的水蓋上蓋子燜煮5分鍾，撒上白芝麻、香菜碎出鍋裝磐即可。

海鮮菇絲拌菠菜

食材 配料：

菠菜、海鮮菇、蒜末、小米椒末、鹽、生抽、香油、魚露

制作步驟：

菠菜清洗乾淨後擇段，海鮮菇撕成絲備用。起鍋燒開水，下入鹽、菠菜焯水30秒撈出過涼水，擠乾水分備用。起鍋燒熱油，下入海鮮菇小火慢煎，待其顔色變得金黃撈出備用。蒜末、小米椒末用熱油熗香，加入生抽、香油、魚露拌勻，再放入菠菜拌勻裝磐，最後放上海鮮菇點綴即可。
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