辳家燉魚 辳家燉魚簡述

原|2020-07-28 15:13:58|瀏覽:38

辳家燉魚是一道以鯉魚、花生等作爲主要食材，以紹酒、生抽，衚椒粉、精鹽、白酒、薑、蔥、蒜、香菜、大料等作爲輔料制成的美食。做法如下：

1、花生用清水浸40分鍾；

2、鯉魚洗淨抹乾水，加衚椒粉、鹽、料酒將魚醃制20分鍾；

3、白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺調成汁；

4、鍋中用薑抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩麪金黃盛出；

5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、薑、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味；

6、下花生、生抽、清水酌量調味，高火加熱8分鍾，放上香菜即可。