紅燒鯽魚最正宗的做法 怎樣做紅燒鯽魚

原|2020-08-01 09:48:54|瀏覽:71

1、主料：鯽魚(1尾，420尅)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、薑(2片)。

2、調料：油(1盃)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙。)

3、洗淨膛好的鯽魚，雙麪斜劃兩刀，用廚房紙吸乾水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗淨待用。

4、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。

5、燒熱1盃油，放入鯽魚和魚籽煎至雙麪呈金黃色，盛起待用。

6、燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，注入1/2盃清水攪勻煮沸。

7、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

8、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鍾，開大火收至湯汁近乾，便可盛碟。