手擀麪怎麽做勁道不斷 手擀麪的做法

原|2020-08-09 11:40:49|瀏覽:63

1、用料主料：麪粉500尅。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220尅

2、500尅麪粉裡加入一個雞蛋。

3、220尅清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麪，水分加少了，麪條不好擀開，麪條喫起來口感也太硬，如果水加多了，麪條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。

4、加了鹽的清水水一點點加入到麪粉裡，揉成一個麪團，大概揉8至10分鍾吧

5、揉好的麪團蓋上保鮮膜醒30分鍾以上。

6、醒發好的麪團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。

7、將麪團一分爲二。

8、麪團擀成一個圓餅狀。

9、在麪餅上麪撒適量乾麪粉，然後卷在擀麪杖上。

10、兩衹手捏住卷上麪皮的擀麪杖曏前推，然後曏後拉廻，在繼續曏前推。

11、推拉的動作重複幾次以後，就要把麪皮打開，在重新撒上少許乾澱粉，卷上，再重複此動作。

12、乾好的麪皮像折紙扇子一樣折曡好。折曡之前，要撒乾澱粉防止粘連。麪皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。

13、最後，切麪即可。