豆角酸怎麽做 做豆角酸的步驟
豆角酸怎麽做 做豆角酸的步驟
原|2020-09-07 10:16:54|瀏覽:77
1、將從地裡摘廻來的豆角先挑選出嫩的,然後用手折成半截食指長的小段。(太老的豆角不要,醃制後不好喫的,會變味的)。
2、將折好的豆角清洗乾淨後,拿到太陽底下曬一個小時,控水。(不能曬得太乾,不然醃制起來會很乾癟,影響酸脆的口感)。
3、將曬過的豆角拿廻房間,加入食鹽,清洗過的辣椒,一起攪拌。(這個過程手上不能粘有油,不然酸豆角會做不成功的)。
4、要確保每根豆角都能夠均勻地沾上鹽花,不然影響酸豆角的品質。(食鹽的量要掌控得精準一些,食鹽放太多了,酸豆角不會變酸,如果食鹽放少了,酸豆角會壞掉的)。
5、將攪拌均勻的豆角塞入無水無油的鑛泉水瓶子中,一邊塞進去,一邊抖動一下,因爲這個生豆角之間佔用的空間位置比較多。
6、將賸下的豆角全部塞進瓶子裡,過了兩三天,豆角就開始變色了,變成黃色。再過15-20天就可以喫啦!
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