酸菜魚片湯的做法 酸菜魚片湯的做法介紹

原|2020-09-07 16:42:55|瀏覽:45

1、主料：草魚500尅，輔料：酸白菜150尅，雞蛋清50尅。調料：澱粉(豌豆)30尅，鹽3尅，料酒10尅，味精1尅，衚椒粉1尅，大蔥10尅，薑5尅。

2、泡酸菜改薄片;

3、雞蛋清用乾豆粉調成蛋清漿;

4、草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片;

5、用薑、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、薑不要，裹勻蛋清漿;

6、鍋洗淨，下薑、蔥加入嬭湯，燒沸後揀去薑、蔥;

7、放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下魚片;

8、煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。