蔥爆牛肉的做法 怎麽做蔥爆牛肉

原|2020-09-10 15:11:04|瀏覽:67

1、主料：牛腱子肉750尅（或黃瓜肉），大蔥白120尅，芝麻50尅（焙好），大蒜1瓣，生薑末3尅。

2、醃料：醬油50尅，辣椒麪1尅，豆油40尅，乾蘑菇6朵，黃酒25尅，精鹽5尅，味精2尅，米醋10尅，芝麻油25尅。

3、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再擣成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。

4、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25尅，辣椒麪、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。

5、乾蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。

6、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

7、食用時，同熱大米飯一起同喫，即可。