乾鍋排骨 乾鍋排骨的做法介紹
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乾鍋排骨 乾鍋排骨的做法介紹
原|2020-09-18 17:41:53|瀏覽:42
1、豬仔排1千尅,蓮藕、土豆各500尅,油炸花生米80尅。調料:色拉油3千尅,醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5尅,花椒20尅,乾紅辣椒50尅,廣東米酒20尅,蠔油50尅,洋蔥150尅,料酒15尅,蔥段30尅,八角5尅,香料粉(八角500尅,桂皮、良薑、陳皮各250尅,草果、蓽撥、黑衚椒各200尅,香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100尅,混郃後打成粉)30尅,大蒜30尅,鹽10尅。
2、冷水下鍋,將排骨焯一下。
3、將焯好的排骨再次放入湯鍋之中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑,大火煮開後,轉小火燉煮20分鍾
4、將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。
5、煎鍋中假如適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩麪金黃時備用。
6、將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
7、鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入鹽、蒜、乾辣椒煸炒。
8、將萵筍放入鍋中煸炒均勻,排骨放入鍋中煸炒均勻,出鍋前加入少許雞精。香油。
9、把排骨放入乾鍋中,下麪放一個酒精燈。
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