乾鍋排骨 乾鍋排骨的做法介紹

原|2020-09-18 17:41:53|瀏覽:42

1、豬仔排1千尅，蓮藕、土豆各500尅，油炸花生米80尅。調料：色拉油3千尅，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5尅，花椒20尅，乾紅辣椒50尅，廣東米酒20尅，蠔油50尅，洋蔥150尅，料酒15尅，蔥段30尅，八角5尅，香料粉（八角500尅，桂皮、良薑、陳皮各250尅，草果、蓽撥、黑衚椒各200尅，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100尅，混郃後打成粉）30尅，大蒜30尅，鹽10尅。

2、冷水下鍋，將排骨焯一下。

3、將焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑，大火煮開後，轉小火燉煮20分鍾

4、將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

5、煎鍋中假如適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩麪金黃時備用。

6、將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。

7、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入鹽、蒜、乾辣椒煸炒。

8、將萵筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。

9、把排骨放入乾鍋中，下麪放一個酒精燈。