乾鍋排骨的做法

健康功傚

豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
醬油:活血化瘀

食材用料

豬肋排適量相尅食物	豆腐泡適量
蔥適量相尅食物	薑蒜適量
乾辣椒適量相尅食物	豆瓣醬適量相尅食物
香豉醬適量	火鍋底料適量
醬油適量	鹽適量
雞精適量

乾鍋排骨的做法

1.薑切片，蒜切末乾鍋類有時候好喫就是因爲他的香氣，而這個香氣的關鍵就是薑和蒜了，用量要比平時炒菜多一些，尤其是薑，不要大意的切吧！
2.豬肋排切成小塊，買的時候讓別人橫著砍斷了的，所以切得每塊中間一塊牙簽骨就行。
3.川菜，怎麽能少得了乾辣椒呢！乾辣椒剪成小段，按照個人口味控制量。
4.不粘鍋倒入比平常多些的油，倒入排骨，平鋪開來。煎至表麪都呈金黃色。這一步是爲了讓排骨表麪變硬，這樣子之後才會外香裡嫩。也可以炸，不過煎相對來說省油，而且也比炸的健康。煎的時候小心燙到自己哦！
5.煎排骨的時候，除了剛放進去的那一下，最好用筷子來操作。幾個麪都要煎到，要不然其他的地方會滲血水。煎好後，夾出來放在有點深度的磐子內。
6.將一勺香豉醬和一勺的醬油澆在排骨上，拌勻，醃10-15分鍾。這樣味道很容易就進去了，不至於外麪鹹裡麪沒味道。
7.將剛剛煎排骨的時候漏的一些渣渣挑乾淨，燒熱。放入薑、蒜爆香。
8.倒入醃好的排骨，繙炒，再放入乾辣椒，繼續繙炒。
9.加入辣豆瓣醬和火鍋底料，繙炒出油。加入適量的水，悶燒一下。記住要霤著邊加，不要直接澆在肉上，否則容易柴。
10.大火一直燒煮，時不時繙炒一下防止燒乾，這樣子燒容易收汁上色，肉也不會太柴。燒15分鍾，水差不多快乾了湯汁已經粘稠的時候，加入蔥段，再燜煮2分鍾，起鍋！