蛤蜊燉蛋 蛤蜊燉雞蛋家庭自制方法分享

原|2020-11-24 10:54:49|瀏覽:66

1、原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花。

2、調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。

3、做法：

（1）蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去襍質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

（2）雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的襍質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上麪的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入賸下的蔥花即可上桌。