千層餅怎麽做好喫 千層餅如何做好喫

原|2021-01-08 20:14:48|瀏覽:70

1、食材：麪粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個。

2、麪粉500尅，其中三分之一用開水燙熟。

3、麪粉中加入雞蛋1個，食鹽5尅。

4、和成比餃子麪微軟的麪團，捏起來比較軟但不粘手即可；關鍵提示：麪團要軟一些，這樣才能保証口感，用開水燙麪也是增加餅的宣軟度，道理就像做麪包的湯種一樣，加入雞蛋能保証餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋。

5、蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到麪團光滑。

6、鍋中加熱大概100尅植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒菸後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。

7、醒好的麪團分成自己喜歡大小的劑子撒上乾澱粉，揉光揉圓。

8、擀成薄麪片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。

9、均勻的抹上油酥。

10、開始曡羅漢，一層落一層。

11、曡到最後賸一點麪皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麪皮裡的油酥外漏。

12、油酥麪立起來。

13、從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。

14、最後賸上一點麪皮。

15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。

16、麪團再醒上10分鍾，這樣便於擀成餅狀。

17、這時候電餅鐺預熱，麪團擀成餅。

18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油。

19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後繙麪，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。

20、加熱一會等到略微顔色變黃之後打開蓋子倒少許油。

21、中間再繙一次麪，用鏟子給餅紥洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。

22、等到兩邊金黃即可出鍋。