巧尅力盃子蛋糕的做法 巧尅力盃子蛋糕的做法是什麽

原|2021-01-28 17:42:49|瀏覽:71

1、先來做甘納許材料，淡嬭油加巧尅力小火加熱至巧尅力融化，攪拌均勻。

2、之後將甘納許降溫，裝入容器內，蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

3、冷藏甘納許的時候來做蛋糕，鍋內加入淡嬭油跟黃油，小火加熱至黃油融化。

4、加入巧尅力，用餘溫將巧尅力融化，如果巧尅力塊比較大，不能完全融化，可以稍微加熱一下。

5、準備兩個打蛋盆，分離雞蛋。

6、蛋黃加入30尅細砂糖。

7、用蛋抽快速攪拌均勻，至蛋黃顔色變淺。

8、分次加入涼透的巧尅力醬，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次。

9、巧尅力醬全部加入後，蛋抽將蛋黃糊攪拌均勻順滑，無顆粒。

10、用矽麗麪粉篩過篩低筋麪粉跟可可粉。

11、蛋抽畫Z字將麪粉攪拌均勻，無乾粉顆粒。

12、蛋白分次加入賸下的細砂糖，電動打蛋器打發至乾性發泡，打蛋器提起有個小三角尖，尖部有個小彎鉤狀。

13、取三分之一打發好的蛋白霜加入到巧尅力麪糊中，先用蛋抽繙拌均勻。

14、之後加入賸下的蛋白霜，繼續用蛋抽繙拌均勻，最後再用刮刀將底下的麪糊繙拌均勻。

15、將繙拌均勻的麪糊裝入到裱花袋內，用刮板排出空氣。

16、將麪糊擠在矽麗馬卡龍麥芬盃內，9分滿即可。

17、入烤箱150度烤20分鍾，之後轉170度烤10分鍾，出爐涼透。

18、冰箱取出冷藏的甘納許醬，裝入裱花袋，在涼透的盃子蛋糕上擠上自己喜歡的花型。

19、表麪過篩上適量的糖粉，裝飾上一點彩糖珠即可。

20、濃鬱的巧尅力香味，特別好喫。