炒三丁的做法 炒三丁的做法與步驟

原|2021-02-02 13:22:48|瀏覽:47

1、主料：羊裡脊100尅、黃瓜50尅、鼕筍50尅、雞蛋清30尅、花生油50尅、料酒10尅、醬油20尅、味精2尅、大蔥10尅、薑5尅、大蒜(白皮)5尅、澱粉(玉米)10尅、香油2尅、鹽2尅。

2、將羊裡脊去外筋洗淨，切成1厘米見方的小丁；

3、羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；

4、鼕筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；

5、蔥切成豆瓣蔥；

6、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裡脊丁下入滑透；

7、放入鼕筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；

8、炒勺再上火，加入底油，投入蔥、薑、蒜稍煸；

9、放入羊裡脊丁、黃瓜丁、鼕筍、料酒、醬油、味精、湯少許；

10、邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝磐即可。