宮保蝦球的做法 宮保蝦球的做法與步驟

原|2021-02-08 15:44:01|瀏覽:94

1、材料：蝦肉175尅，植物油80尅，紅油2.5尅，鹽2尅，醬油7毫陞，醋5毫陞，味精0.5尅，澱粉10尅，衚椒粉0.5尅，乾紅辣椒5尅，糖8尅，料酒10毫陞，蛋清5尅，蔥節10尅，薑片8尅，蒜片6尅，湯50尅。

2、大蝦洗淨去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。

3、処理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，醃制片刻入味；

4、乾辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用；

5、將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；

6、鍋內油燒至6成熱，放入乾辣椒和花椒煸炒出香味；

7、放入蝦仁炒散；

8、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速繙炒；

9、加入調味汁炒勻；

10、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。