買螃蟹怎樣挑選什麽樣的好 買螃蟹怎麽挑選到好螃蟹？

原|2021-02-12 10:51:11|瀏覽:57

1、看色澤：新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，繙正睏難。

2、看眼部：用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裡根本摸不著的最鮮，反之則差。

3、看螯足：1對鉗（大螯）、8衹腳（爪子）不可少一個，因爲缺腳的有可能會因爲傷口而使肉質變異，也會因爲生理作用而使肥滿度變差。

4、看活力：將河蟹繙轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉繙廻的，活力強，可保存；不能繙廻的，活力差，存放的時間不能長。

5、看肥滿度：要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，衹要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。